Популярной и проверенной временем формой кейтеринга является организация банкета – торжественный обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо события или человека.В России организовать банкет – самая популярная форма проведения торжества. Гости собираются за столом, принимают вкусную пищу и наслаждаются общением. В следствие, необходимо провести мероприятие высокого уровня, соблюдая традиции, выказывая уважение свои гостям. Необходимо позаботиться о месте проведения мероприятия, подобрать квалифицированный персонал и выбрать вкусные блюда.
Виды банкетов
Исходя из формы обслуживания, можно выделить несколько основных видов:
- Классический банкет за столом с полным обслуживанием.
- Банкет за столом с частичным обслуживанием;
- Комбинированный банкет;
- Банкет-фуршет;
- Банкет-коктейль.
Организация обслуживание классического банкета включает в себя доставку блюд и сервировку стола. Подача холодных закусок, рассадка гостей. В начале банкета произносится тост и употребляется аперитив. Гостям подаются горячие блюда. В окончание подаются десерты.
Организация банкетов
Для успешной организации банкета, необходимо учесть некоторые важные моменты:
- Чтобы гости мероприятия чувствовали себя свободно и непринуждённо, необходимо знать точное число приглашённых;
- Также, важно уточнить время, в течение которого будет продолжаться банкет;
- Перед организацией банкета желательно выяснить, какое времяпрепровождение желательно для гостей: активное (танцы) или пассивное (разговоры за столом);
- При составлении меня также желательно учесть вкусы как заказчиков, так и всех приглашённых;
- Большое значение имеет рассадка гостей, поэтому нужно иметь представление об их взаимоотношениях. Важно помнить, что от и рассадки зависит общее впечатление о мероприятии, также воспоминания о нём;
- Официанты на выездные банкеты должны быть подготовлены, вежливы с гостями.
Таким образом, организация и проведение банкета – процесс ответственный и трудоёмкий, к которому нужно относиться со всей серьёзностью. Чтобы всё прошло на высшем уровне, рекомендуется обращаться в специальные агентства.
